宮古島は平坦な地形で、山がなく、川もありません。そのため農民は地下水を集めた地下ダムを水源にしています。これは蜂の巣状サンゴ石灰石でろ過され、蓄えらていますのでミネラル分が豊富なすばらしい水源となってます
水はけの良いサンゴ石灰石・アルカリ性の土壌の宮古島は、別名ミネラルの島と呼ばれています。海底の地殻変動によって、サンゴ礁が隆起してできました。一定の面積をもった島全体がサンゴ石灰土壌のところは宮古島だけです。
カルシウム、カリウムなどのミネラル分の他２００種類におよぶ成分が含まれ、大変透水性にも優れています。